|
|
Boeuf A La Mode
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 kg doorregen runderlappen of runderpoulet;
750 gr wortelen;
4 uien;
100 gr boter;
1 fles rode wijn;
0,5 l bouillon;
1 el zout;
1 el thijm;
4 blaadjes laurier;
1 el peterselie;
4 teentjes knoflook;
1 el peper;
6 kruidnagels;
1 el kervel;
Voorbereiding:
Als je doorregen runderlappen gebruikt, snijd deze dan ik stukken.
Snijd een wortel en een ui in grove stukken. Vermeng zoveel wijn dat het vlees onder staat met de kruiden en de stukken wortel en ui.
Laat het rundvlees 1 dag marineren in de wijn.
Bereidingswijze:
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Doe de boter in een braadpan en braad het vlees aan.
Voeg 1 glas wijn toe en laat dit tot de helft inkoken.
Voeg de rest van de wijn en marinade toe. Sluit de pan af en laat dit 3 uur sudderen.
Snijd de wortelen in schijfjes en snipper de ui. Bak dit op een laag vuur 15 minuten en voeg dit toe aan het vlees.
Laat nog 1 uur sudderen.
|
|
|